热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷。或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。
容积式电热水器上的容积式热水器主要分为封闭式和敞开式两种。敞开式热水器内胆不耐压，不能同时供应多处用水；封闭式电热水器内胆可耐压，能同时供应多处用水。优点：能适应于任何天气变化，普通家庭可直接安装使用，长时间通电可以大流量供热水。市场上销售的电热水器多数还带有防触电装置。使用安全、卫生，且安装十分方便。缺点：体积庞大，占用室内空间大，易结水垢，对电能浪费大。型的电热水器内置了阳极镁棒除垢装置，解决了该产品容易结垢的问题。但阳极镁棒须两年更换一次，给保养带来了麻烦。另外，普通容积式电热水器一次提供的热水量相对较少，冬季若有多人使用，可能需要等待。
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